כיצד לבשל ביצים מבושלות בשילוב פטריות מיובשות להשחמה במחבת ולשלב עם רוטב עגבניות ושאר מרכיבים ליצירת תערובת שתשמש לבישול בתנור.
מרכיבים ל -4 מנות
- 1 כף רוטב עגבניות
- 1/2 כוס יין אדום מלא
- 1 כף חומץ יין לבן
- כפית קטנה של סוכר
- 4 ביצים
- 15 גר '. של פטריות מיובשות
- 40 גר '. של חמאה
- 1/2 בצל
- 20 גר '. קמח
- קורט 1 תבלינים מעורבים, כולל אגוז מוסקט וקינמון
קריאות מומלצות- ביצים מטוגנות: מתכון במחבת בדרך הטבעית
- גבינת ביצים מקושקשות ואגוזי מלך
- ביצי פטריות עם רוטב עגבניות
- ביצים מקושקשות עם אספרגוס לבן שמנת
- ביצים עם אפונה ובייקון: מתכון פשוט עם פונטינה
- מלח ופלפל
הכנת ביצים מבושלות עם פטריות אפויות
מרתיחים את הביצים במחבת עם מים רותחים למשך כ 8 דקות, ואז מסננים אותם על ידי העברתם מייד מתחת לסילון מים קרים.
מרככים את הפטריות המיובשות במים חמים, מסננים וקוצצים אותם גס.
בסיר עם 15 גרם חמאה, משחים את הפטריות, ממליחים, פלפל אותם, מוסיפים שתי כפות מים ומבשלים על אש נמוכה במשך 4 דקות, תוך ערבוב מדי פעם בכף עץ.
בסיר מחממים 15 גרם חמאה עם הבצל הקלוף, שטופים וקצוצים דק, מוסיפים את רוטב העגבניות, מדולל במעט מים חמים, ואת הקמח.
מערבבים את התערובת עם כף עץ ומוסיפים את הפטריות יחד עם רוטב הבישול שלהם.
מוסיפים אבקה יין, חומץ, סוכר ותבלינים מעורבים, ממשיכים בבישול במשך 10 דקות נוספות, מה שהופך את הרוטב לעקביות נכונה.
מקלפים את הביצים, חתכו אותן לשניים לאורכם והכניסו לתבנית חמאה כשהחלק החתוך פונה כלפי מעלה.
יוצקים מעל את הרוטב שהוכן טרי והכניסו לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כ 8 דקות והפכו אותם לאו גרטין.
יש להגיש ביצי פטריות חמות, לשמור אותן באותה מחבת בישול.
