כיצד לבשל פסטה בסגנון רומי זית, עם מריכות חזיר טריות, כרובית, בשר חזיר מבושל, שמן, בצל, שום, גבינת פקורינו מגוררת, מלח ופלפל.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 200 גרם זיט שבור
- כרובית 1 בערך ק"ג
- 50 גר 'טבעות חזיר טריות
- 100 גרם שומן וחמאה מבושלת רזה חתוכה לרצועות דקות
- 1 בצל קטן קצוץ
- שן שום כתושה
- 4 כפות מלאות של גבינת פקורינו מגוררת
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- מלח ופלפל
איך מכינים פסטה זיטה
מגרדים את הקלות, הסר את הזיפים על ידי שריפתם ואז נקה אותם במטלית לחה.
קריאות מומלצות- טיימליין אפוי עם רוטב בשר
- ספגטי ברוטב בשר מעורב
- טימבל אורז ובשר טחון
- פסטה עם בייקון בצבע לבן
- פסטה זעתית בסגנון רומאי עם חזיר מבושל
חותכים אותם לרצועות, מכניסים לתבנית מכוסה במים ומרתיחים אותם שעה או יותר, עד שהם הופכים רכים.
בסיר מרתיחים את המים, ממליחים אותם.
בינתיים, יש לנקות את הכרובית, לנתק את כל הפרחים, לשטוף אותם ולטבול אותם במים במשך חמש דקות על מחבת חשופה ועל אש גבוהה.
מסננים את הפרחים עם הכף המחוררת ושומרים אותם בצד.
במחבת, אולי בטרקוטה, שמים את השמן ומטגנים את הבצל והשום, לאחר חמש דקות מוסיפים את הקערה, נותנים לו לטעום חמש דקות ואז מוסיפים את הקליפות עם ליטר מנוזל הבישול השומני שלהם.
מביאים לרתיחה, טובלים את הפסטה ומתבלים במלח.
כאשר זיט מבושל אל דנטה, מוסיפים את צמחי הכרובית, מרתיחים שוב דקה והם מוכנים.
מגישים על השולחן בליווי גבינת פקורינו מגוררת בנפרד.
