כיצד להכין אפונה ובצל קפיצים מבושלים בתערובת טעימה הכוללת קוביות שומן רזות, הכל מעורבב ברוטב על בסיס חמאה וקמח מדולל במרק חם.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 1 ק"ג אפונה טרייה
- 8 בצל אביב
- 80 גרם שומן רזה לקוביות
- 40 גרם חמאה
- 2 כפות קמח
- 2 ד"ל של מרק חם
- חבורה אחת של פטרוזיליה
- קמצוץ סוכר
- מלח ופלפל
הכנת אפונה ובצל אביב
טובלים את קוביות השומן הרזה במים רותחים במשך חמש דקות.
קריאות מומלצות- ארטישוק פטרוזיליה עם שום
- כרוב מגורר עם נקניקיות וזיתים
- צלפים ורוטב אנשובי עם זיתים
- תפוחי אדמה מטוגנים עם עגבנייה
- מתכון לסלט כפרי עם חסה ואנשובי
מסננים אותם היטב ושמים אותם בתבנית עם החמאה, הבצל הקלוף, המלח והפלפל, ואז מקמחים הכל במשך עשרים דקות.
בינתיים פגיזו את האפונה.
מוציאים את קוביות השומן והבצל הקפיציים מהתבנית.
מעבירים אותם לתבנית, מוסיפים את האפונה, הסוכר וחבורת הפטרוזיליה, ואז מבשלים על אש גבוהה כעשר דקות.
בתבנית, שם נותרה החמאה, יוצקים את הקמח, מערבבים כמה דקות עם כף עץ ומדללים את התערובת עם המרק החם.
מביאים לרתיחה תוך כדי המשך ערבוב.
לבסוף מוסיפים לרוטב זה את האפונה, שומן הקוביות ובצל האביב.
משאירים לבשל על אש בינונית עד שהרוטב מצטמצם בחצי מנפחו.
מעבירים את התכשיר למגש ומגישים על השולחן.
