איך להכין עוגות בצק עלים טעימות, מתכון עם סלמון ותרד שיוגש יחד עם מוס רוטב עגבניות ושמנת טרייה.
מרכיבים ל -4 אנשים
- גליל בצק עלים מוכן שמשקלו כ -200 גר '
- 350 גרם פילה סלמון
- 250 גרם תרד טרי
- ביצה אחת
- 100 מ"ל שמנת טרייה
- שאלוט 1
- 2 כפות חלב
- מלח ופלפל
למוס
- 100 גרם רוטב עגבניות
קריאות מומלצות- פחזניות קרם עם ארטישוק: מתכון טעים, מרכיבי בצק
- מנה ראשונה צרפתית עם ירקות
- קנפסות עם פילה אנשובי
- סלט עוף עם סלרי ומיונז
- קנאפה סלמון וביצים מקושקשות
- 150 מ"ל שמנת טרייה
- 5 גרם ג'לי
- מלח ופלפל
כיצד להכין פשטידות בצק עלים עם סלמון ותרד
קוצצים דק את השאלוט ויובש אותו עם 2 כפות מים וקורט מלח.
קוביות 150 גר 'סלמון.
את שאר הסלמון, חותכים אותו לחתיכות קטנות, מקציפים אותו במהירות ומוסיפים מעט את השאלוט, לבן ביצה (שמור על החלמון) ואת השמנת הטרייה מעט.
מכניסים את התערובת לקערה, מוסיפים את הסלמון הקובץ, המלח והפלפל, מערבבים ומניחים בצד.
שוטפים ומטשטשים את התרד במשך 30 שניות במים רותחים מומלחים, ואז מסננים וסוחטים אותם היטב.
בשלב זה, מרדדים את המאפה עלים, חותכים אותו ושורה 4 תבניות בודדות, ואז מחלקים את התרד קודם, אחר כך את מילוי הסלמון ואז את התרד, סוף סוף מכסים את השלם עם דיסק של בצק עלים, ואוטמים היטב את הקצוות.
מברישים את הקציצות בחלמון מעורבב עם 2 כפות חלב והכניסו לתנור לחום של 200 מעלות למשך כרבע שעה.
משרים את הג'לטין במים קרים.
מחממים את רוטב העגבניות, מוסיפים את הג'לטין הסחוט, מערבבים ומניחים להתקרר.
מקציפים את השמנת ומערבבים מלמטה למעלה מוסיפים בעדינות את רוטב העגבניות, ואז מלח, פלפל ומעבירים את המוס למקרר.
מגישים את הסלמון וקציצות התרד החמות בליווי כף מוס עגבניות.
