כיצד להכין חביתה של אסקארול, מתכון עם סקרמזה מעושנת בין המרכיבים הדרושים, כולל נוהל ההכנה הכרוך בבישול במחבת.

מרכיבים ל -4 אנשים

- 1 כף קמח לבן

- 3 כפות חלב

- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת

- 100 גרם של סקמורזה מעושנת

- 6 ביצים

- ראש גדול של אסקארול

- שן שום

- 4-5 כפות שמן זית כתית מעולה

- מלח ופלפל

מכין את החביתה האסקולית

הסר את עלי האסקולול, הסר את השחוקים, שוטף ומסנן אותם היטב, ואז חותך אותם לרצועות באצבע רחבה.

קריאות מומלצות

• ביצים מטוגנות: מתכון במחבת בדרך הטבעית
• גבינת ביצים מקושקשות ואגוזי מלך
• ביצי פטריות עם רוטב עגבניות
• ביצים מקושקשות עם אספרגוס לבן שמנת
• ביצים עם אפונה ובייקון: מתכון פשוט עם פונטינה

קלף את שיני השום ומשחים אותו במחבת עם שמן חם, ברגע שהוא צבע היטב, מועכים אותו ומסירים אותו.

מכניסים את רצועות הסלט לתבנית ונותנים להם לטעום, ואז ממליחים ומבשלים את הסלט כ -10 דקות, ומחכים שיתרכך.

בינתיים, הקליפו את הביצים בקערה, הוסיפו את הקמח המדולל עם החלב, הגבינה המגוררת, המלח והפלפל.

מקציפים קלות את המרכיבים בקצפת.

קח מחצית מהאסקרול מתבנית הסלט והפוך את הביצים על החלק הנותר של הקערה.

השאירו את החביתה לעיבוי על אש בינונית, ואז קלפו את הקצוות ונערו את התבנית כך שהקביתה תקלף היטב.

בשלב זה, הפוך אותה וחלק מעליה את גבינת הסמורמזה המעושנת הפרוסה, בנוסף לאסקולולה שנשארה בצד.

מכסים ומשלימים את מיצוק החביתה תוך שמירה על חום נמוך.

לבסוף מגישים את החביתה שעדיין חמה ונחתכת ל טריזים.