כיצד להכין טריטין ג'לטין בג'לי, מתכון עם חלמונים וקרם בין החומרים הדרושים, להכנה תוך עשרים וחמש דקות עם זמן בישול של פחות משעה.
מרכיבים ל 8 אנשים
- תרנגולת אחת
- 2 חלמונים
- 150 מ"ל שמנת
- 6 כפות שמן זית כתית מעולה
- תפוח אדמה 1
- גזר 1
- מקל סלרי 1
- עגבנייה אחת
- בצל 1
- 2 גיליונות ג'לי
קריאות מומלצות- פחזניות קרם עם ארטישוק: מתכון טעים, מרכיבי בצק
- מנה ראשונה צרפתית עם ירקות
- קנפסות עם פילה אנשובי
- סלט עוף עם סלרי ומיונז
- קנאפה סלמון וביצים מקושקשות
- חומץ בלסמי 100 מ"ל
- זרעי פרג
- שומשום
הכנת טריטין ג'לטין
התחל על ידי הסרת עור העגבניות והניח לו להתייבש בתנור למשך כ- 25 דקות בטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס.
מכינים את המרק עם העגבנייה, הגזר, הסלרי, הבצל ותפוח האדמה.
כאשר המרק מוכן, טובלים בתוכו את התרנגולת, לאחר החלוקה לשני חלקים, ובשלו כ 45 דקות.
מוציאים את בשר העוף והכניסו אותו לנתח יחד עם חלמון הביצה, השמנת, שמן זית כתית נוספת ותפוח אדמה מבושל.
מערבבים בעזרת מעט מרק בישול וממלאים תבנית טרה מרופדת בניילון נצמד.
לאחר כיווץ המרק, יש לסנן 100 מ"ל ולהוסיף את החומץ והג'לטין הספוג לאחר סחיטתו.
שופכים את ג'לי החומץ הבלסמי על הקערה עד שהוא מגיע לקצה התבנית ומעבירים למקרר כשעה.
לפני ההגשה על השולחן, הפוך את הקערה והעביר אותה בתערובת מעורבת על בסיס זרעי פרג ושומשום, ואז חתוך אותה לפרוסות לפני שקשט אותה בכותרת עגבניות.
