איך לבשל את מתלה הצמחוני עם הערער על ידי בישול הבשר בתנור עטוף שומן ועלי דפנה ואז סגור בצרורות, ופיזר לבסוף ברוטב בטעם ג'ין טעים מאוד.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 2 מתלה של צמח צבי
- 200 גרם עצמות וצלעות מאותו מתלה
- 50 גרם גרגרי ערער
- 1/2 בצל
- צלע סלרי 1
- גזר 1
- 6 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1/2 כף קמח
- כוס אחת של ג'ין
- 3/4 מצקת מרק
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
- 100 גר 'פרוסות שומן
- עלה דפנה
- מלח
- פלפל לבן
כיצד להכין את מתלה הצמחייה עם הערער בתנור
ללא עצם החזר.
מפזרים את הבשר עם גרגרי הערער הכתושים, המלח והפלפל.
הכניסו את החלציים לתבנית עם הצלעות ועצמות הקארה, הבצל, הגזר והסלרי קצוצים דק, הוסיפו את שמן הזית הבתולי הנוסף ובשלו את הקארה בתנור 5 דקות מכל צד, ואז בישלו אותם מגניב.
מעבירים הכל לתבנית, למעט הסינטה, ומטגנים הלאה, ואז מוסיפים את עלי הדפנה והקמח.
מפזרים מעל את הג'ין, שמים לב ללהבה, מוסיפים את המרק, מצמצמים בחצי ומסננים את הרוטב, ואז מוסיפים מלח ופלפל ונשמרים חמים.
בשלב זה, כיסו את חלצי הצמח ברדלד ועלים דפנה ואז עטפו אותם בצרורות להכנת נייר מטבח.
אופים אותם בחום של 220 מעלות למשך כ 12-14 דקות.
לאחר חילוץ הבשר, חותכים אותו לפרוסות עבות למדי ומתבלים אותו ברוטב.
סיים עם טפטוף שמן זית כתית גולמי נוסף.
