כיצד להכין מתכונים צמחוניים מהירים ודיאטטיים טעימים, להכין מנה ראשונה ושניה, כמו גם תוספות וקינוחים, עם אינדיקציות פשוטות למימוש בהישג יד כולם.
מנות צמחוניות
התזונה הצמחונית לא כוללת צריכת בשר ודגים, אך כוללת נגזרות מן החי כמו ביצים ומוצרי חלב, בשונה מהתזונה הטבעונית שאינה מאפשרת להם.
ביצים ומוצרי חלב, יחד עם דגנים, קטניות ופירות יבשים, מספקים את ההכרח לתפקוד תקין של הגוף ומחליף חלבונים מן החי.
בין הקטניות בולטות שעועית, עדשים, סויה, אפונה, גרגירי חומוס ופול, בעוד שהם עשירים בוויטמינים, מינרלים וברזל, ירקות עליים ירוקים, פירות טריים ויבשים, גם הם זה חשוב מאוד.
בשוק ניתן למצוא מוצרים צמחיים שונים המופקים מקטניות, ובמיוחד מסויה, ממנה מתקבלים גם המבורגרי סויה וחלב סויה.
עם זאת, אל לנו לשכוח את המאכלים השייכים למטבח המסורתי, המובאים לשולחן מדי יום על ידי מספר דורות של משפחות, המהווים דוגמא מצוינת למטבח אמיתי וטעים.
בנוסף לכל אלה ישנם גם מתכונים המלווים את עצמם לשינויים מסוימים, ומחליפים או מבטלים כמה מרכיבים כדי להפוך אותם לצמחוניים מבלי לפגוע בטעם.
