איך להכין חצילים ממולאים פרובנסיים, מנה צדדית טעימה שההכנה הבסיסית שלה כוללת חצילים, בצל, עגבניות בשלות, שום ופטרוזיליה.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 4 חצילים סגלגלים - כ 600 גרם -
- 1 בצל קצוץ דק
- 50 גרם שמן זית כתית
- 1 כף חמאה מומסת
- 4 עגבניות בשלות טריות, קלופות וזרועות
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- שן שום קצוצה דק
- פירור הכריך העשיר 1 התרכך במעט חלב
- 2 כפות פירורי לחם
- מלח ופלפל
קריאות מומלצות- ארטישוק פטרוזיליה עם שום
- כרוב מגורר עם נקניקיות וזיתים
- צלפים ורוטב אנשובי עם זיתים
- תפוחי אדמה מטוגנים עם עגבנייה
- מתכון לסלט כפרי עם חסה ואנשובי
- מעט חמאה כדי לשמן את תבנית האפייה
כיצד להכין חצילים פרובנסיים
במחבת עם 3 כפות שמן משחים את הבצל.
שוטפים ומייבשים את החצילים, חותכים אותם לחצי לאורך, מכניסים אותם למסננת מפוזרת מלח ומשאירים אותם כחצי שעה כך שהם יאבדו את מי הצמחייה המרים שלהם.
לאחר הוצאת עודפי המלח מהחצילים, שוטפים ומייבשים אותם, ואז מטגנים אותם במחבת עם יתרת השמן הרותח במשך שמונה דקות מכל צד.
הוציאו אותם מהתבנית ותנו להם להתקרר, ואז בעזרת כפית הסירו חלק מהעיסה מכל חציל, והקפידו לא לשבור אותם.
קוצצים את העיסה ומוסיפים אותה לבצל שכבר שחום במחבת.
מערבבים היטב ומוסיפים את העגבניות המרוסקות בעזרת מזלג, פירורי הלחם הסחוט, השום והפטרוזיליה הקצוצה.
מערבבים את החומרים היטב ומתבלים במלח ופלפל.
הופכים את התערובת, מבשלים כמה דקות על אש נמוכה, ואז ממלאים את החצילים.
מחממים תבנית אפייה, מסדרים את החצילים הממולאים, מפזרים את המשטח בפירורי לחם וחמאה מומסת, ואז מעבירים אותם לתנור שחומם מראש לבישול au gratin למשך כרבע שעה.
מגישים על השולחן באותה תבנית.
