מתכון להכנת קרוטונים מעולים עם פרוסות פולנטה קלוי, מרכיבים נחוצים, זמני הכנה ובישול.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 8 פרוסות פולנטה מבושלת מראש
- 600 גר '. בקלה ספוגה
- 6 כפות שמן זית כתית נוספת
- 1 כף חלב
- שן שום
- 1 צפרדע פטרוזיליה
- מלח ופלפל
איך מכינים קרוטונים פולנטה עם בקלה
מכניסים את הבקלה לסיר, מכסים אותו במים ומביאים לרתיחה.
יש להקציף את הנוזל, לכסות במכסה ולתת לו לנוח כ 20 דקות, ואז לבשל עוד 10 דקות, ואז לנקז את הדג, לקלף אותו ולהסיר את העצמות, לפורר אותו ולרסוק אותו בעזרת טיט.
מעבירים את התערובת לתבנית ומחממים הכל, משלבים את השמן ומערבבים באנרגיה.
קריאות מומלצות- פחזניות קרם עם ארטישוק: מתכון טעים, מרכיבי בצק
- מנה ראשונה צרפתית עם ירקות
- קנפסות עם פילה אנשובי
- סלט עוף עם סלרי ומיונז
- קנאפה סלמון וביצים מקושקשות
כמות השמן תלויה באיכות הדג ויש להוסיף רק כל עוד הקלה מצליחה לספוג אותו.
המשיכו לערבב עד לקבלת תערובת קרמית בהירה, בעזרת תוספת של כפית חלב.
לבסוף מוסיפים שום ופטרוזיליה, שהוכנו בעבר קצוצים דק מאוד, מלח ופלפל.
טוסטו את פרוסות הפולנטה בתנור, מורחים עליהם את קרם הקלה ומגישים, גם כמנה יחידה.
