איך מכינים ניוקי פיימונטה עם תפוחי אדמה צהובים קמחיים, קמח, חמאה, גבינת פרמזן מגוררת, שום ומלח. אם יתגלה שהבצק מימי מדי, אפשר להוסיף ביצה אחת או שתיים ואולי מעט קמח, אך בכל מקרה הניוקי חייב להיות רך למדי.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 1 ק"ג תפוחי אדמה צהובים קמחיים
- 150 גרם קמח
- 6 כפות פרמזן מגורד
- 70 גרם חמאה
- שן שום
- מלח
כיצד להכין ניוקי פיימונטה
הכניסו את תפוחי האדמה, השלמים והקלופים, לתבנית עם מים קרים ומלוחים, ואז הרתיחו אותם.
מבשלים אותם כשלושים דקות, ואז מסננים אותם, מקלפים אותם ומועכים אותם בעזרת מכסה תפוחי אדמה.
מניחים את הפירה על לוח מאפה ומערבבים עם הקמח והמלח.
עבדו את התערובת למשך זמן רב עד שהיא הופכת להיות אלסטית.
קריאות מומלצות- איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
- טימבל אורז וחציל אפוי
- תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
- פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
- תגליאטל עם שרימפס ופלפלים
בעזרת הבצק יוצרים צילינדרים גדולים מאצבע, חותכים אותם לחתיכות קטנות ומורחים אותם על משטח מקומח.
הביאו הרבה מים מומלחים לרתיחה בסיר וטבלו לתוכה את הכופתאות המוכנות.
בינתיים, בסיר, ממיסים את החמאה עם השום.
ברגע שהניוקי עולים לפני השטח, כמה בכל פעם, בעזרת כף מחוררת מושכים אותם ומניחים אותם על כלי הגשה.
מתבלים את הניוקי בחמאה מומסת, מוציאים תחילה את השום והרבה פרמזן מגורר.
אחרת אפשר להכניס את הניוקי לתבנית עם פרוסות גבינת פונטינה ופתיתי חמאה ולבשל אותם בתנור למשך כעשר דקות.
