איך לבשל פפרדל ברוטב ברווז, מתכון עם יין אדום, קישואים וגזר, כמו גם זיתים שחורים בין המרכיבים, להכנה בערך 40 דקות.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 500 גר 'פפרדל
- ברווז אחד עם תווי פנים
- 500 מ"ל יין אדום
- חצי חבורה של ריחות
- בצל 1
- כמה גרגירי פלפל
- מלח
- 100 קישואים חתוכים בג'וליין
- 100 גרם גזר חתוכים לרצועות ג'וליאן
- 2 כפות שמן זית
קריאות מומלצות- טיימליין אפוי עם רוטב בשר
- ספגטי ברוטב בשר מעורב
- טימבל אורז ובשר טחון
- פסטה עם בייקון בצבע לבן
- פסטה זעתית בסגנון רומאי עם חזיר מבושל
- 50 גרם חמאה
- 50 גרם זיתים שחורים מגולענים ברצועות
זמן המימוש
בערך 40 דקות
הכנה
1) לאחר שטיפת הברווז, עצם את השד בסכין חדה והסר את העור.
2) הסר את הירכיים, שישמש במידת הצורך למתכון אחר, וקוצץ את הפגר בערך.
3) שים את הסבך, למעט הכבד, ואת הפגר בסיר, ואז מכסים את הכל ביין ו -250 מ"ל מים.
4) שוטפים את עשבי התיבול הארומטיים, קולפים את הבצל וחותכים אותו לארבעה טריזים.
5) שלב אותם יחד עם המלח והפלפל, ואז לבשל כשעה ללא מכסה, והמתין שהנוזלים יצטמצמו מספיק.
6) בשלב זה, חולפים את הקורגטות והגזר במים רותחים, רותחים, ואז מסננים.
7) בשמן שחומם במחבת, השחימו את חזה הברווז, סובבו אותו ברציפות וודאו שהוא שומר על צבע ורוד בפנים, ואז ממליחים אותו ומניחים לו להתקרר, לפני שחותכים אותו לפרוסות דקות.
8) לאחר העברת מרק הברווז דרך מסננת, העבירו לתבנית, מועכים את הכבד ומבשלים כמה דקות במרק המתקבל.
9) כעת מוסיפים את החמאה בפתיתים קטנים ומוסיפים את הזיתים, הבשר והירקות לרוטב, ואז מחממים בקצרה.
10) במים מלוחים רותחים בשפע, מבשלים את הפפרדל בכבוד לזמן הבישול המצוין על האריזה, וודאו שהם נשארים אל דנטה, ואז מסננים ומגישים אותם מתובלים ברוטב ברווז.
