איך מכינים תמנון אל לוסיאנה עם עגבניות טריות, יין לבן, שמן זית כתית, פטרוזיליה ושום, מתכון שלוקח את שמו מהדייגים של הכפר הימי הנפוליטני סנטה לוסיה, המכונה לוצ'יאני.

מרכיבים ל -4 אנשים

- 600 גר 'תמנונים קטנים

- 1 כוס יין לבן יבש

- 50 גרם עגבניות טריות ללא זרעים, קליפות ומסננות

- 4 כפות שמן זית כתית מעולה

- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה

- שן שום טחון

- מלח ופלפל

כיצד להכין תמנון alla luciana

רוקן וקילף את התמנונים, הסר את העיניים, את המקור ושלפוחית ​​השתן.

שוטפים אותם היטב מתחת למים זורמים וחותכים אותם לרצועות.

שים את השמן בתבנית, אולי בטרקוטה, משחים את התמנונים למשך חמש דקות.

קריאות מומלצות

• לובסטר תרמודיור, מתכון מקורי עם רוטב
• דיונון ממולא קל להכנה במחבת עם יין לבן
• אנשובי ממולאים לחם ומטוגן
• סוליית ניקוייז: מתכון עם לימון
• פילה דג סן פייטרו בגריל בתנור

שופכים את היין, נותנים לו להתאדות, ואז מוסיפים את העגבניות הטריות שעברו.

מתבלים במלח ופלפל, מכסים את התבנית וממשיכים לבשל על אש נמוכה מאוד כשעה וחצי.

כשהם מבושלים, מפזרים את התמנון עם שום קצוץ דק ופטרוזיליה.

מגישים מייד על השולחן.