מתכון להכנת רוטב ננטואה עם רוטב בכמל, שמנת נוזלית, חמאת שרימפס, אגוז מוסקט, גרידת לימון מגוררת, מלח ופלפל. רוטב הננטואה מסתדר טוב מאוד עם רכיכה, דגים וביצים.
רכיבים ל 4-6 אנשים
- 1 כוס שמנת נוזלית
- 1/2 ליטר בכמל
- קמצוץ מוסקט
- 40 גרם חמאת שרימפס
- גרידת המגורדת של חצי לימון (רק החלק הצהוב)
- מלח ופלפל
איך מכינים רוטב ננטואה
בסיר שמים את הבשל ומוסיפים בהדרגה את השמנת, אגוז המוסקט וגרידת הלימון המגוררת, מערבבים ללא הפסקה בעזרת כף עץ על אש נמוכה מאוד, עד שהרוטב הגיע לעקביות שהיה לו קודם הוספת שמנת.
השאירו להתקרר, ערבבו את החמאה עם השרימפס, בדקו מעט את המלח והפלפל.
להכנת חמאת השרימפס קוצצים כ 20 גר 'שרימפס מבושלים וקלופים, מערבבים אותם עם כ- 50 גר' חמאה שנשמרים בטמפרטורת החדר, קורט מלח וחצי כפית מיץ לימון ואז להקציף את התערובת.
