שיטה קלאסית להכנת קרחון מרונים בבית, מתכון המבוסס על ערמונים גדולים המכונים מרוני ועם כמה מרכיבים נוספים, כולל מים וסוכר גרגירי.
מרכיבים הכרחיים
- 800 גרם ערמונים
- ליטר 1 ו -250 מ"ל מים
- 1.4 ק"ג סוכר גרגיר
- סוכר הדובדבן
הכנת קרחון מרון בבית
בצע חתך קטן על כל הערמון שכולל את כל ההיקף ואז טבל את הכל בסיר מלא מים למשך לילה שלם, כך שתוכל להסיר בקלות את הקליפה והעור.
למחרת, הניחו את הסיר עם הערמונים על האש והביאו את המים לרתיחה, השאירו לבישול למשך שתי דקות נספרות מאז שהרתיחה התחילה שוב.
לאחר ביצוע פעולה זו, לאחר שניקזנו את הערמונים, הסירו את הקליפות והעור בעדינות כדי להימנע משבירת הערמונים.
אם לא ניתן להסיר את העור לחלוטין, הניחו את הערמון המדובר בסיר עם מים נקיים, ולא זו שכבר השתמשו בעבר, להביא לרתיחה ולרתיח כמה מהם כדי להקל על הניתוק.
לאחר שלב זה, מקבצים את כל הערמונים ומסדרים אותם בסל כדי לאדות אותם, גורמים להם לרתיחה במשך כעשר דקות ולחכות שהם יהיו רכים מספיק כדי להיות נוקבים בקיסם.
הוצא את הערמונים מהסל והעביר אותם במים קרים להפסקת הבישול.
קריאות מומלצות- לביבות סן ג'וזפה עם צימוקים
- מתכון פאי תפוחים קלאסי פשוט ומהיר
- שארלוט עם מוס שוקולד מריר
- טארט ריבת פטל עם שקדים, אגוזי לוז וצנוברים
- עוגה עם קמח ערמונים, צנוברים וצימוקים
כעת המשך בהכנת הסירופ, ממיס 900 גרם סוכר בליטר מים, שהונח בסיר על הכיריים.
לאחר שהנוזל החל לרתוח, הניחו את הערמונים בסל ובשלו 4 דקות על אש בינונית, והימנעו מכך שהרתיחה נהיית אלימה מדי וגורמת לערמונים להישבר.
טבלו את הערמונים בסירופ החם עדיין ולאפשר להם להתקרר באופן טבעי במשך 24 שעות, וחוזרים על פעולה זו יחד עם הקודמת במשך שלושה ימים ברציפות, תוך שימוש במרווח של עשרים וארבע שעות.
ביום השני והשלישי יהיה צורך להוסיף כ 500 גרם סוכר ורבע ליטר מים, כדי להחזיר את הרמה הנכונה של הסירופ שתמיד חייבת להספיק בכדי לכסות את הערמונים לחלוטין.
לאחר היום השלישי, הוציאו את הערמונים מהנוזל וייבשו אותם על דף נייר קלף.
בקערה מערבבים שלוש כפות סוכר עם שתי כפות מסירופ הערמונים שהושג בעבר, ואז הופכים היטב, בעזרת מברשת, מחלקים את התכשיר על הערמונים על מנת שייראו מבריקים יותר ועם טעם מתוק יותר.
ניתן לשמור על זיגוגי הברזל הביתיים מספר ימים בקופסת פח שנסגרת היטב.
