איך לבשל כופתאות ירוקות זעפרן ופקורינו מגורד, מתכון עם רוטב חזה עוף ועגבניות להכנה בזמן קצר יחסית.
מרכיבים ל -4 מנות
- בצל 1
- 2 שפריצים של בזיליקום
- שקיק זעפרן אחד
- 2 כפות פרקורינו מגוררת
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- כופתאות ירוקות של 300 גר '
- 200 גר 'חזה עוף
- 300 עגבניות בשלות גרוס
- מלח
- פלפל גרוס
קריאות מומלצות- איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
- טימבל אורז וחציל אפוי
- תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
- פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
- תגליאטל עם שרימפס ופלפלים
הכנת כופתאות הזעפרן הירוק
שוטפים את שדדי העוף תחת מים זורמים ואחרי הייבוש חותכים אותם לקוביות. קלף את הבצל, שוטף וקוצץ אותו, ואז מחלף את העגבניות במים רותחים, בכדי להסיר את העור העוטף אותם, ואז להסיר את הזרעים הפנימיים ואת הנוזל הכלול ואז העביר אותם.
כעת מטגנים את העוף הקובץ במחבת עם שתי כפות שמן למשך מספר דקות, למשך הזמן הדרוש להזהבתם קלות, לאחר שסיננו אותם, הניחו אותם בצד.
השתמש באותה מחבת עם השמן הנותר לייבוש הבצל, מבלי להפוך אותו לשחום, הוסיפו את העגבניות, הזעפרן והבזיליקום שטופים היטב וטחון, ערבבו הכל ובישלו 10 דקות על אש נמוכה.
מוסיפים את העוף הקובץ לרוטב, יחד עם סיר מלח ופלפל, ממשיכים לבשל עוד 15 דקות, תמיד על אש נמוכה ומערבבים מדי פעם עם כף עץ.
בינתיים, הרתיחו מים בשפע בסיר, הוסיפו כף גדושה של מלח כשזה רתיח וזרקו את הכופתאות הירוקות לבישולן, חישבו את הזמן שצוין על האריזה, בדרך כלל 8 דקות, ואז סננו אותם עדיין מבוצעים ומתבלים ברוטב המוכן , מפוזרים גבינת פקורינו מגוררת, מגישים אותם בעודם חמים.
