איך לבשל אטריות עם זעפרן ומולים, מתכון למנה ראשונה טעימה על בסיס פסטה, כולל ירקות ועגבניות בין המרכיבים הדרושים.

מרכיבים ל -4 אנשים

- 400 גרם נודלס

- 250 גרם עגבניות

- 1 ק"ג מולים

- 2 שאלוט

- 2 כפות שמן זית

- שן שום

- 500 מ"ל של יין לבן יבש

- 100 גרם ירקות למרק

- חצי צרור שמיר

- חצי צרור פטרוזיליה

קריאות מומלצות

• איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
• טימבל אורז וחציל אפוי
• תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
• פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
• תגליאטל עם שרימפס ופלפלים

- חבורה אחת של תבלינים מעורבים (טימין ועלי דפנה מומלץ)

- מלח

- פלפל לבן

- קורט סוכר אחד

- 20 גרם חמאה

-1 חבילה של אקדחי זעפרן

- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה

זמן המימוש

בערך 45 דקות

הכנה

1) לאחר ניקוי שיטתי של המולים תחת מים זורמים קרים, השלך את אלה שכבר פתוחים.

2) קח את אחד השאלוטס וקוצצים אותו ואז משחים אותו במחבת עם חצי כף שמן.

3) מוסיפים חצי שן שום כתושה והמולים הסגורים, ואז שופכים מים ויין.

4) מנקים וחותכים את ירקות המרק לחתיכות קטנות, ואז מוסיפים את עשבי התיבול, המלח והפלפל שכבר שטפו.

5) מכסים את הכל במכסה ומבשלים תשע דקות.

6) כעת יש לסנן את המרק ולהקטין אותו.

7) הסר את המולים שלא נפתחו, הסר את הקליפות מאלו שנפתחו, ואז הכניס את העיסה למרק החומץ המופחת והחום.

8) לאחר חיתוך העגבניות בכיוון הרוחב, הוציאו את הגלעין וסננו אותן, ואז קילפו אותן, הסירו את הזרעים וקוצצים את העיסה.

9) מבשלים את הפסטה לפי זמן הבישול המצוין על האריזה, ואז מסננים ומסננים אותה, מערבבים אותה לאחר מכן עם כף שמן זית.

10) במחבת מחממים חצי כף שמן זית, ואז מועכים את שארית השום ומשחימים את השאלוט הקצוץ.

11) מוסיפים את העגבניות ואת חבורת התבלינים המעורבים, ממשיכים לבשל על אש נמוכה.

12) הסר את התבלינים, התאם את המלח והפלפל, הוסף קמצוץ סוכר.

13) לטגן את הפסטה בחמאה, להוסיף את בוכני הזעפרן, המולים ורוטב העגבניות, ואז לכסות בפטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.