כיצד להכין את מרק הגרמוגיה בסגנון לוקה, מתכון טיפוסי למנה ראשונה טוסקנית מהמסורת העתיקה של לוקה.

מרכיבים ל -4 אנשים

- 3 בצל אביב חדש

- 2 ארטישוקים

- 4 כפות אפונה טריה

- 4 כפות תרמילים טריים

- 3 כפות עצות אספרגוס

- בשר עגל טחון gr. 100

- בייקון: גר '. 50

- ליטר אחד של מרק

- 2 פרוסות לחם ביתי

- שמן זית

קריאות מומלצות

• איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
• טימבל אורז וחציל אפוי
• תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
• פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
• תגליאטל עם שרימפס ופלפלים

- מלח

כיצד להכין את הגרמוגיה אל לוקצ'ה

במחבת משחים את הבצל הפרוס והבייקון הקצוץ דק בארבע כפות שמן.

ברגע שהבצל יבקע, מוסיפים את הבשר הטחון ואחרי מספר דקות מוסיפים את כל הירקות (מנקים את הארטישוקים וחותכים אותם ל טריזים קטנים).

ממליחים, מבשלים כמה דקות ואז יוצקים את המרק.

מרתיחים כ- 40 דקות, עד שהירקות מבושלים לחלוטין.

מגישים את הגרמוגיה עם לחם קלוי קלוי וקלוע.