איך להכין דגים ברוטב מקסיקני, מתכון להכנה בבית במהירות בעקבות נוהל ההכנה הקל שצוין, כולל רשימה מפורטת של החומרים הדרושים, מבישול הדג ועד הכנת התיבול.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 600 גר 'דגים, בס ים או דניס ים לבחירתך
- 200 גר 'סרטנים מבושלים, קלופים וקצוצים
- 1 בצל בינוני, פרוס דק
- 200 גר 'גזר מבושל לקוביות
- 200 גר 'תפוחי אדמה מבושלים קצוצים
- 200 גרם שעועית ירוקה מבושלת חתוכה לחתיכות קטנות
- 4 כפות שמן
- 2 כפות חומץ
- מלח ופלפל
לרוטב
קריאות מומלצות- לובסטר תרמודיור, מתכון מקורי עם רוטב
- דיונון ממולא קל להכנה במחבת עם יין לבן
- אנשובי ממולאים לחם ומטוגן
- סוליית ניקוייז: מתכון עם לימון
- פילה דג סן פייטרו בגריל בתנור
- 70 גרם צנוברים
- 2 חלמונים מבושלים
- רבע ליטר שמנת נוזלית
- מלח ופלפל
הכנת דגים ברוטב מקסיקני
מנקים, מתרחשים, שוטפים ומייבשים את הדג בזהירות, ואז משמנים את התבנית בשמן ומסדרים עליו את הדג והבצל הפרוס.
שופכים טפטוף שמן על פני הדג והכניסו לתנור שחומם מראש למשך כ- 30 דקות.
בזמן שהדג מתבשל, מכינים את הרוטב, מקציפים יחד את הצנוברים, החלמונים הקשים, השמנת, מעט מלח ומעט פלפל טרי טחון, על מנת לקבל רוטב סמיך.
כאשר הדג מבושל, הוציאו אותו מהתבנית, ואחרי שנתנו לו להתקרר לגמרי, חלקו אותו לשניים לפי כיוון האורך, הסירו את כל העצמות בעדינות, ואז מסדרים את שני החלקים על צלחת הגשה.
מחלקים על מחצית הדגים את השרימפס הקצוצים ומחצית מרוטב האגוזים שהוכן בעבר. אחרי שכיסו את מחצית הדג הנותר, שפכו עליו את רוטב אגוז האורן שנותר.
בסיום, לפני ההגשה, מתבלים את הירקות בשמן, חומץ, מלח ופלפל בשלוש קערות נפרדות, ומניחים אותם בתלולית על צלחת ההגשה סביב הדג.
