מתכון לבישול רוטב ברווז, שבוונטו משמש בדרך כלל לתיבול ביגולי, ספגטי ביתי גדול למדי עם העיתונות המיוחדת. המרכיבים של רוטב זה הם שפירית ברווז, חמאה, שמן זית כתית מעולה, מרווה ויין לבן יבש.

מרכיבים ל -4 אנשים

- שפשוף של ברווז או שניים, אם קטן: כבד, לב, סוכה וכו '.

- 2 כפות שמן זית כתית מעולה

- 40 גרם חמאה

- 1 שפריץ של עלי מרווה

- התזה של יין לבן יבש

- מלח ופלפל

איך מכינים רוטב ברווז

הסר את השומן סביב גריז הברווז, פתח אותו על הקצה והסר את השקית הפנימית שמכילה שאריות הזנה.

הסר את כיס המרה וכל החלקים הירקרקים בכבד, בעוד שיש לחתוך את חלקי העורקים בחלקם העליון.

יש לשטוף היטב ולייבש עם נייר סופג בכל רחביו, ואז קוצצים את השפירית יחד, ובנפרד, את הכבד.

במחבת, השחימו את השמן והחמאה עם המרווה, ואז הסירו את המרווה והוסיפו את השפית הקצוצה והשחימו.

קריאות מומלצות

• מתכון ראג 'בקר ונקניק
• קריקטורה דגים: מתכון מרק מוגבל
• אטב אטליז עם בשר מעורב
• רוטב אורורה עם בכמל
• רוטב שמנת חזרת

כאשר התערובת יבשה, מפזרים יין לבן יבש ומבשלים כעשרים דקות על אש בינונית, שופכים מעט מים חמים מעט אחר פעם, וגורמים לו לסגת בהדרגה.

מוסיפים את חתיכות הכבד, מערבבים, מלח ופלפל.

אחרי כשתי דקות הרוטב מוכן.