איך מכינים רוטב קריאולי, מתכון עם עיסת עגבנייה, שמן זית, בצל, שום, עלה דפנה, פטריות מעובדות, גרגירי פלפל ירוק, מלח ופלפל שחור, תכשיר אידיאלי ללוות חביתות, בשרים על האש ודגים, צדפות צדפות ואורז מבושל.
מרכיבים לחצי ליטר רוטב
- 100 גרם שמן זית
- 500 גרם עיסת עגבניות
- שן שום טחון
- 50 גרם בצל קצוץ
- 2 עלי דפנה
- 50 גרם פטריות מעובדות מבושלות וקצוצות
- 1 כף גרגירי פלפל ירוק או 1 פלפל מתוק חתוך לרצועות ג'וליאן
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי
הכנת הרוטב הקריאולי
בסיר שמים את שמן הזית, מחממים אותו ומוסיפים את הבצל והשום, משחים אותם חמש דקות ולפני שהם משחימים, מוסיפים את הפלפל הירוק והפטריות הקצוצות, ממשיכים לבשל עוד חמש דקות.
מוסיפים את עיסת העגבניות, עלה הדפנה, מעט מלח ופלפל שחור, ואז ממשיכים לבשל כעשרים דקות, תוך ערבוב לעיתים קרובות.
