כיצד להכין אטריות כוסמת, מתכון פסטה עם שרימפס וקישואים כירקות, המתקבל על ידי ערבוב קמח כוסמת עם קמח לבן כפול.
מרכיבים ל -4 אנשים
לפסטה
- 100 גרם קמח כוסמת
- 200 גרם קמח לבן "00"
- ביצה אחת
- 2 חלמונים
להתלבשות
- 12 זנבות סרטנים
- 2 שיני שום
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
- 10 עגבניות שרי
קריאות מומלצות- איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
- טימבל אורז וחציל אפוי
- תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
- פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
- תגליאטל עם שרימפס ופלפלים
- 2 קורצ'טים
- פטרוזיליה
- מלח ופלפל
איך להכין אטריות כוסמת שרימפס וירקות
על משטח עבודה הניחו את שני הקמחים המסננים במזרקה, הכניסו את הביצים המגולגלות למרכז ומעט מלח.
מערבבים הכל עד לקבלת עיסה חלקה והומוגנית, אם יש צורך להוסיף מעט מים.
יוצרים אותו לכדור ועוטפים אותו בניילון נצמד, ואז מעבירים אותו למקרר כחצי שעה.
שוטפים את הקורגטות ותקתקו אותם, ואז חתכו אותם ל -4 חלקים לאורכם, הסירו את עודפי הלבן ופרסו אותם לרצועות.
פגז את זנבות הסרטנים וחתך אותם לנתחים.
שוטפים את עגבניות השרי, מחלקים אותם ל -4 טריזים ומסירים את הזרעים.
קוצצים את הפטרוזיליה.
משוך את הפסטה עם המכונה והיריעה המתקבלת מחלקת אותה לאטריות.
מורחים את האטריות על מגבת תה.
בינתיים מחממים את השמן עם שיני השום הכתושות בסיר, מוציאים אותם, מכניסים את הקורשטים ומטגנים אותם.
מוסיפים את עיסת השרימפס ומיד אחרי עגבניות השרי.
מבשלים שתי דקות על ידי הרטבה במעט מים חמים ומוסיפים את הפטרוזיליה, המלח והפלפל.
מבשלים את התגיתלה במים מומלחים בשפע כדקה, מסננים ומטגנים אותם במחבת עם הרוטב.
מגישים אותם חם.
