כיצד לבשל עגל שוחם ביין לבן, מתכון מבושל במרק בשר שכולל שומן ובייקון בין המרכיבים, מנה אידיאלית שתוצג בהזדמנויות חשובות.
מרכיבים ל 6 אנשים
- 1 ק"ג אגוז עגל
- 50 גרם שומן קצוץ דק
- 50 גרם בטן חזיר מתוחה
- 2 כפות שמן זית
- 2 כוסות יין לבן יבש
- 1/2 ליטר מרק בשר חם - גם אגוז-
- 2 בצל פרוס דק
- 2 גזר פרוס דק
- קמצוץ של פפריקה חזקה
- מלח ופלפל
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
כיצד להכין עגל שוחם ביין לבן
חותכים את הבייקון לרצועות ואז בעזרת סכין להב דקה נוצרים חורים ארוכים ומרווחים בעיסת העגל והכניסו את רצועות הבייקון פנימה.
בסיר, שחומים יחד עם השומן הקצוץ והשמן, הבצל והגזר, חתוכים דק, על אש בינונית ולמשך עשר דקות.
לאחר הוספת הבשר והשחייתו, הפכו אותו כעשרים דקות, ואז הרטיבו אותו פעמיים עם יין לבן, לאחר מכן העלו את האש ונתנו לו להתאדות לחלוטין, ואז הוסיפו את המלח, הפלפל, הפפריקה ואת המרק החם.
מכסים ומבשלים על אש בינונית עד שהבשר רך.
פורסים את הבשר ומניחים אותו על מגש ואז מפזרים עליו את מיצי הבישול המועברים דרך מסננת דקה.
