איך מכינים בקר עם בצק עלים, עוטפים את הבשר בפרוסות בייקון בשלב הראשון של הבישול ומפזרים את הפילה בכמהין שחורה וכבד אווז, לבישול בקרום.
מרכיבים ל 6 אנשים
- 800 גרם פילה בקר
- 400 גר 'בצק עלים קפוא
- 200 גר 'פטה כבד אווז
- כמהין שחור
- 8 פרוסות בייקון מעושן
- ביצה אחת
- ידית חמאה אחת
- 2 כפות ברנדי
- מלח ופלפל שחור
הכנת הבקר עם בצק עלים
הפשירו את המאפה עלים.
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
מפזרים את פילה הבקר עם הברנדי, ואז מלח אותו, פלפל אותו ועטוף אותו בפרוסות הבייקון.
קושרים את הכל בחוט המטבח ומסדרים את הפילה במחבת עם ידית חמאה.
מכניסים את הבשר לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות ומבשלים 20 דקות.
לאחר הוצאת הפילה מהתנור, התירו אותה והסירו את הבייקון, ואז הניחו לו להתקרר מעט.
מכסים את גליל הבשר עם הכמהין השחור שנחתך לפתיתים, ואז מורחים את פטה הכבד על כל המשטח בעזרת מרית לחה.
בשלב זה, מרדדים את המאפה עלים מופשר לעובי של כמה מילימטרים ומניחים את הפילה במרכז.
סוגרים את הבשר בתוך המאפה ואוטמים היטב את הקצוות במעט ביצה טרופה.
מקשטים את המשטח בפסטה שנשארה חתוכה לרצועות, וגורמים להם להידבק בביצה הטרופה.
מבשלים את הפילה בקרום בתנור שחומם מראש עד שהפסטה שחומה זהובה.
פורסים את הפילה לקרום ומגישים אותו עדיין חם.
