מתכון בסיסי להכנת קומקום עם מרק בשר טוב, בקר טחון, חלבון ביצה, סלרי, כרישה, פטרוזיליה וצרור חרדל, מלח. כדי להשיג תוצאה מצוינת, חשוב שהבישול יתקיים בעדינות רבה.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 1.5 ליטר מרק בשר טוב
- 250 גרם בקר טחון
- צלע סלרי 1
- החלק הלבן של כרישה אחת
- 2 חלבוני ביצה
- חבורה אחת של פטרוזיליה
- חבורה אחת של חרק
- מלח
איך מכינים קונסולת בקר טובה
מנקים את כל הירקות, שוטפים אותם ומכניסים לסיר עם המרק הקר וכל שאר המרכיבים, למעט החלבונים.
משאירים להתבשל כשעה, ואז מניחים את הסיר על הכיריים ומבשלים על אש נמוכה כשעה נמוכה.
קריאות מומלצות- טיימליין אפוי עם רוטב בשר
- ספגטי ברוטב בשר מעורב
- טימבל אורז ובשר טחון
- פסטה עם בייקון בצבע לבן
- פסטה זעתית בסגנון רומאי עם חזיר מבושל
לאחר הוסיפו את חלבוני הביצה הטרופה.
לבסוף לסנן דרך גזה או מסננת דקה מאוד את המרק, על מנת להשיג מרק צר מאוד ובהיר.
