איך להכין ארטישוקים ממולאים אפויים או גרטין ללא בשר, מתכון עם מילוי על בסיס גזר, קורצ'טים וחומוס, מפוזרים אמנטלר חתוך לקוביות ופרמזן מגורר.
מרכיבים ל 6 אנשים
- 8 ארטישוק
- 130 גר 'גזר
- 150 גר 'קורגטות
- 50 גרם של בצל אביב
- 120 גרם גרגירי חומוס משומרים
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- שן שום
- צפרדע עירית 1
- 100 גרם אמנטלר
- 5 כפות של פרמזן
קריאות מומלצות- אורז יווני ובשר גרניט
- פטוצ'יני חמאה משולשת
- פשטידת אנדיב בלגית ועם חזיר ברוטב בצ'מל
- שעועית קלבריאה עם פלפלים
- סלט אורז עם שרימפס וטונה
- מלח ופלפל
הכנת ארטישוקים ממולאים בתנור
חותכים את גבעול הארטישוקים כ -3 ס"מ מהבסיס, מסירים את העלים והקוצים החיצוניים הקשים ביותר, ואז מקלפים את הגבעול וחותכים את הארטישוקים לשניים על ידי הסרת הזקן וחפירתם מעט בפנים.
טובלים את הארטישוקים במים רותחים קלות כ -3 דקות, מסננים ושמים אותם על מגש.
מנקים את בצל הקפיץ וחותכים אותו לפרוסות.
שוטפים, מנקים וחותכים את הגזר והקורגטות לקוביות קטנות.
משחימים את בצל האביב במחבת עם שום ושמן, ואז מוסיפים את הגזר והקורגטות, המלח והפלפל.
מבשלים כ- 3/4 דקות, ואז מוסיפים את גרגירי החומוס שמנקזים ממי השימור וממשיכים לבשל עוד 2 דקות.
מפזרים עירית קצוצה דק.
מלאו את הארטישוקים בתערובת הירקות והניחו על מגש התנור.
מורחים את האמנטלר הקובץ והפרמזן מגורד על הארטישוקים.
הכניסו את הארטישוקים לתנור לחום של 180 מעלות למשך 5 דקות ובשלו אותם au gratin.
כשהגבינה נמסה לחלוטין, הוצא אותם מהתנור ופזר אותם שוב עם הפרמזן.
הגישו אותם מייד על השולחן.
