איך להכין נפח ממולא בכספים של פיימונטה, מתכון אזורי טיפוסי הכולל פסולת עוף ועגל עם פטריות בין המרכיבים.
מרכיבים ל -4 אנשים
- מכר פומבית שנרכש מוכן
- 100 גרם כבדי עוף מנוקים היטב
- 100 גרם כיכרות עגל
- 100 גרם חמיצות עגל
- 50 גרגרי עוף
- חזה עגל 50 גרם
- גרגרקין כבוש קצוץ
- 25 גרם פטריות מיובשות, עשויות רכות עם טבילה במים פושרים
- 50 גרם חמאה
- 1 כוס מרסלה יבשה
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
- 1 כף חומץ יין
- חצי כוס קמח
- פלפל שחור גרוס טרי
- מלח
הכנת au vent vent של איש הכספים של פיימונטה
הכינו את איש הכספים של פיימונטה עם המרכיבים הרשומים.
עשר דקות לפני סיום הבישול של הכספים, הכניסו את הנפח לתנור, מחומם מראש ל -200 מעלות למשך שלוש דקות, ואז מוציאים אותו ומניחים אותו על צלחת ההגשה, ממלאים אותו עם המממן ומגישים מיד על השולחן כשהוא עדיין חם.
