איך מכינים רוטב קטיפתי, מתכון עם מרק עוף, מעט מרכיבים הכרחיים, הליך הכנה מהיר עם הבישול בסיר.
מרכיבים לחצי ליטר רוטב
- 70 גר 'חמאה
- 30 גרם קמח
- מרק עוף 3/4 ליטר
- מלח
- פלפל לבן
הכנת הרוטב הקטיפתי
ממיסים את החמאה בסיר, ומשלבים במהירות את הקמח, תוך ערבוב מתמיד בעזרת כף עץ ומבשלים עד שהתערובת צהובה בהירה.
לדלל את התערובת שהוכנה רק עם מחצית המרק החם, ולהמשיך לערבב, להשלים עם קורט מלח ומעט פלפל לבן טחון טרי.
ממשיכים לבשל עוד 30 דקות על אש נמוכה, מוסיפים בהדרגה את שארית המרק החם ומערבבים ללא הפסקה עם כף העץ, עד שהרוטב מגיע לעקביות של קרם.
העבירו את הרוטב דרך מסננת ותנו לו להתקרר, תוך ערבוב לעיתים קרובות, כדי להימנע מהיווצרות עור הפנים הקלאסי.
