איך מכינים את הטגליוליני עם קרם דיו דיונון וסלמון, מנה מעודנת בטעם חרדל, שמיר וליים, מעוטרת לבסוף בביצי סלמון.
מרכיבים ל -4 אנשים
לפסטה
- 400 גרם קמח לבן "00"
- 60 גרם דיו של דיונון
- 3 ביצים
- 2 חלמונים
להתלבשות
- 400 גרם סלמון
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
- 80 מ"ל שמנת טרייה
חבורת שמיר אחת
קריאות מומלצות- אטריות ביצים עם פירות ים, מתכון עם פאסולארי, צדפות ומולים
- פסטה פאצ'רי עם סקאמפי וחצילים
- רביולי מלא דיונון ברוטב קורגט
- ספגטי עם סרדינים טריים
- פסטה תוצרת בית עם תמנון לתינוקות וארוגולה טרייה
- 1 כף חרדל
- 1 סיד
- 100 גר 'ביצי סלמון
- מלח ופלפל
כיצד להכין את תגליוליני דיו דיונון עם שמנת וסלמון
חותכים את הסלמון לפרוסות עבות מספיק ואז שמים אותם בכלי עם מיץ הליים (שמור את הקליפה לרוטב החרדל), מלח, פלפל, שמיר קצוץ וכף כף שמן.
הכניסו את הסלמון למקרר לשייט לפחות שעה, והפכו אותו מספר פעמים.
הכינו את התגליונילי על ידי הנחת הקמח במרכז עם דיו דיונון וביצים מגולגלות במרכז.
מערבבים היטב את החומרים על מנת לקבל משחה חלקה והומוגנית.
בעזרת המכונה מרדדים את הבצק לסדינים שאינם דקים מדי, ואז חותכים את האטריות ומורחים אותם על מטלית לייבוש.
בקערה מערבבים את השמנת, החרדל, השמן וקליפת הליים חתוכים לרצועות ג'וליאן עדינות מאוד עם הקצף.
בינתיים מבשלים את פרוסות הסלמון במחבת ללא מקל כחצי דקה מכל צד ושומרים על חימוםם.
במחבת עם מים מלוחים רותחים, טובלים את התגליוליני ומסננים אותם אל דנטה, תוך שמירה על מעט מי בישול בצד, ואז מתבלים ברוטב החרדל.
מגישים את הפסטה על הצלחות יחד עם פרוסות הסלמון שעדיין חמות ועם טפטוף של מי בישול.
מקשטים בביצי סלמון ושמיר.
