איך מכינים שמן סרטן עכביש ולימון, מתכון למנה פשוטה וטעימה, שיש לעשות במיוחד בחורף, בין נובמבר לפברואר, כאשר הסרטנים, האופייניים ללגונה הוונציאנית, טובים יותר.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 4 סרטן עכביש בינוני או 2
- מיץ לימון 1
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
- מלח ופלפל
הכנת שמן סרטן העכביש והלימון
הברש ושטוף היטב את סרטני העכביש, ואז קשר את הרגליים סביב הגוף בחוט מטבח.
מרתיחים הרבה מים בסיר, ואז טובלים את סרטני העכביש ומבשלים עשרים דקות, ואז מסננים ומניחים להם להתקרר.
בעזרת סכין חדה חותכים את סרטני העכביש לחלק התחתון של צומת השריון ובו בעזרת כף שולפים את העיסה.
השתמש במפצח האגוזים כדי גם לחלץ את חוטי העיסה הכלולים ברגליים.
קוצצים את כל העיסה ושמים בכלי, ומתבלים בשמן, מלח, פלפל, מיץ לימון ופטרוזיליה.
קריאות מומלצות- פחזניות קרם עם ארטישוק: מתכון טעים, מרכיבי בצק
- מנה ראשונה צרפתית עם ירקות
- קנפסות עם פילה אנשובי
- סלט עוף עם סלרי ומיונז
- קנאפה סלמון וביצים מקושקשות
הכניסו את התערובת הזו חזרה לקליפות והגישו כסלט על השולחן.
