כיצד לבשל כליה מוקפצת עם מרסלה יבשה או לחילופין יין פורט, מרכיבים נחוצים והכנה מהירה לבישול במחבת.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 2 כליות עגל
- 1 כף קמח
- 6 כפות מרסלה יבשה או יין פורט
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- מלח
- 100 גר '. של חמאה
- 4 כפות שמן זית
איך לבשל את הכליה המוקצלת עם מרסלה
חותכים את כל אחת משתי הכליות לחצי לאורכו, מסירים את הקשר הספוגי המרכזי בעזרת זוג מספריים למטבח, ואז בעזרת סכין מחודדת היטב חותכים את 4 החלקים ברוחבם לקבלת פרוסות בעובי של כחצי סנטימטר.
מסדרים קמח, מרסלה או יין פורט, פטרוזיליה ומלח ליד הכיריים כדי שיהיה להם שימושי בעת הצורך.
הכניסו את החמאה לתבנית גדולה והניחו על הכיריים שם יש להדליק את האש לאחר מכן.
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
מחממים את 4 כפות השמן על אש גבוהה למשך כדקה במחבת אחרת, כמו הראשונה מספיק גדולה, ואז מניחים עליה את פרוסות הכליה, ובוחשים לעיתים קרובות מאוד, מבשלים כ 2-3 דקות.
בינתיים ממיסים את החמאה המוכנה במחבת הראשונה על אש גבוהה, ואז מרוקנים את הכליה מהשמן ומעבירים אותה לתבנית עם החמאה, מפזרים עליה קמח, מרסלה או פורט, ואז ממליחים ומערבבים היטב לפני שמורידים מהאש .
לבסוף להוסיף את הפטרוזיליה ולתת ערבוב אחרון לפני ההגשה.
