איך לבשל אטריות סלמון ברוטב לימון, מתכון למנה עדינה וריחנית מאוד, שתוגש במיוחד בארוחות מיוחדות.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 400 גרם נודלס
- 300 גרם פילה סלמון
חבורת שמיר אחת
- 4 חלמונים
- קליפה מגורדת של לימון לא מטופל
- 1 כף מיץ לימון
- מלח
- פלפל
- 4 כפות יין לבן
- כפית סוכר
קריאות מומלצות- איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
- טימבל אורז וחציל אפוי
- תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
- פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
- תגליאטל עם שרימפס ופלפלים
- 120 גר 'חמאה
זמן המימוש
בערך 30 דקות
הכנה
1) ראשית, מבשלים את התגליאטל במים מלוחים בשפע, מחשבים את זמן הבישול המצוין על האריזה החל מחידוש הרתיחה.
2) בינתיים חותכים את הסלמון לרצועות ומקבלים חתיכות קטנות יותר.
3) לאחר שטיפת שמיר, יש לייבש אותה על ידי ניעורו ואז קוצצים אותה דק.
4) בעזרת להקציף מערבבים את החלמונים בסיר יחד עם גרידת מיץ הלימון, היין, הסוכר, המלח והפלפל, ומקציפים הכל עד שמתקבל קרם סמיך למדי, מחמם על אש בינונית .
5) יש לשלב בהדרגה את החמאה הקרה שנחתכה לפתיתים ברוטב, ואז להוסיף את השמיר ולתת טעם, אם זה נחוץ.
6) לאחר ניקוז האטריות, שפכו אותם לתבנית שעדיין נוטפת, ואז מערבבים אותם עם הסלמון ומטגנים אותם בזהירות למשך 3 דקות.
7) סוף סוף מגישים את התגלית עם הרוטב.
