כיצד לבשל סלמון בקרום פטריות על ידי עטוף הדגים בתערובת על בסיס שמפיניונים, עשבי תיבול ארומטיים, שמנת, ביצה ולחם כריך.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 500 גרם פילה סלמון
- 100 גרם פטריות שמפיניון כבר מנוקו
- 150 גרם לחם כריך
- 150 מ"ל שמנת
- 1 ביצה לבנה
- צפרדע שמיר אחד
- 1 צפרדע פטרוזיליה
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- שומשום
- מלח ופלפל
קריאות מומלצות- לובסטר תרמודיור, מתכון מקורי עם רוטב
- דיונון ממולא קל להכנה במחבת עם יין לבן
- אנשובי ממולאים לחם ומטוגן
- סוליית ניקוייז: מתכון עם לימון
- פילה דג סן פייטרו בגריל בתנור
כיצד להכין סלמון קרום פטריות
במחבת עם 2 כפות שמן זית כתית מעולה וכף מים, מבשלים את השמפיניונים הפרוסים, מוסיפים קמצוץ מלח ופלפל.
הסר את פילה הסלמון מהעור.
השווה אותו מכל הצדדים על ידי הנחת השאריות המתקבלות בבלנדר.
מוסיפים לבלנדר את הפנקרה הקובית, עשבי התיבול הקצוצים, השמנת, החלבונים והשמפיניונים המבושלים, ואז מערבבים הכל ומכניסים למקרר לחצי שעה.
מורחים את תערובת הפטריות בין 2 גיליונות ניילון נצמד, משטחים אותה עם מערוך עד שמתקבלת שכבה בגובה של כמטר וחצי.
הסר את הסרט העליון, מסדר את פילה הסלמון ומגלגל סביבו את תערובת הפטריות.
שים את הסלמון הטרי שהושג בקרום פטריות על מגש אפייה מכוסה בנייר קלף, מפזרים עליו שומשום ואופים אותו בחום של 200 מעלות למשך 15 דקות.
מוציאים את הסלמון הקצוץ מהתנור ונותנים לו לנוח מספר דקות לפני שחותכים אותו לפרוסות.
