איך מכינים מנגולד שוויצרי, מתכון פשוט עם תהליך הרותח את המנגולד, לטעם עם רוטב על בסיס שמן, שום, שיש להסיר לפני ההגשה, תוספות ועגבניות.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 1 ק"ג מנגולד
- 1/3 כוס שמן זית כתית מעולה
- 4 פילה אנשובי מותאם
- 2 שיני שום
- 5 עגבניות פריני בשלות היטב
- מלח ופלפל
כיצד להכין סלק רומאי
נקה את הסלק, חתך אותם לחתיכות ושטוף אותם תחת מים זורמים.
בסיר עם הרבה מים מומלחים רותחים, הרתיחו את המנגולד, ואז מסננים וסוחטים אותם היטב.
שופכים את שמן הזית הבתולי הנוסף לתבנית, ומחממים על אש בינונית את שיני השום, ואז מוציאים אותם ושמים בתוכם את הפילטים האנשוביים הקצוצים, ומרסקים אותם קלות במזלג כדי להמיס אותם לחלוטין.
מוסיפים את עגבניות הפריני, שהופשטו מעורם וזרעיהם, ואז מועכים אותם גם במזלג.
קריאות מומלצות- ארטישוק פטרוזיליה עם שום
- כרוב מגורר עם נקניקיות וזיתים
- צלפים ורוטב אנשובי עם זיתים
- תפוחי אדמה מטוגנים עם עגבנייה
- מתכון לסלט כפרי עם חסה ואנשובי
מערבבים הכל יחד ונותנים לו להתבשל רבע שעה.
כשהרוטב הצטמק, הוסיפו את המנגולד וטעמו היטב.
לבסוף מתבלים במעט פלפל, מערבבים עם כף עץ ומגישים מייד על השולחן.
