איך לבשל מחצלת עגל בתבנית, מתכון פשוט להכנה, שממנו יש צורך לבשל על אש בינונית, להגיש חתוך לפרוסות מסודרות במגש ומפזרים על בסיס הבישול.
מרכיבים ל 6 אנשים
- 1,200 ק"ג סינטה עגל, עם פילה וכליה צמודים
- 70 גרם חמאה
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- מלח ופלפל
כיצד להכין את הכליה הצלויה
בעזרת סכין חדה הסר את השומן העוטף את הכליה, והקפיד לא לנתק אותו מעצם עגל.
קשרו עם חוט המטבח את נתח הבשר כך שהכליה תישאר עטופה בתוכה.
במחבת מטגנים 50 גרם חמאה על אש גבוהה, ואז מוסיפים את נתח הבשר, המלח, הפלפל וממשיכים את השחמה על ידי הרטבת מעט בכל פעם עם היין הלבן, נותנים לו להתאדות.
המשיכו בבישול על אש בינונית כשעתיים, התיזו את הבשר במעט מאוד מים חמים בכל פעם, והפכו אותו מדי פעם לבשל אותו בצורה אחידה.
כשהוא מבושל, מניחים את הבשר על מגש ושומרים עליו חם.
ממיסים עם שתי כפות מים רותחים את שאריות הבישול שנותרו בתבנית, העבירו אותה דרך מסננת דקה והעבירו לתבנית על האש, כשהרוטב יעלה את הרתיחה, הסירו אותה והוסיפו את שארית החמאה.
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
פורסים את הבשר ושופכים עליו את הרוטב המוכן ואז מגישים מייד על השולחן.
