איך לבשל פסיון קלוי ממולא, רכיבי מתכון והכנה, מהבצק למילוי ועד זמן הבישול בתנור.
מרכיבים ל -4 אנשים
- פסיון או פסיון בערך 1 ק"ג
- בשר חזיר טחון: גר 100
- עיסת עגל טחון: גר 100
- פירורי לחם
קינמון
- אגוז מוסקט
- ציפורן
לורל
יין אדום
- חמאה gr 50
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
- שמן זית
- מלח ופלפל
ההכנה פסיון צלוי ממולא בתנור
ליטף, להבה, שטף וייבש את הפסיון שכבר התבגר וגרם.
בקערה הכינו תערובת עם 2 הבשרים, כבד הפסיון הטחון, החמאה, חופן פירורי לחם ספוגים ביין, מלח, פלפל וניחוח קינמון אבקה, אגוז מוסקט וכמה ציפורן. כתוש.
ממלאים את הפסיון, ואז קושרים אותו כך שיישאר סגור וכושר במהלך הבישול.
מכניסים לתבנית עם טפטוף שמן וכמה עלי דפנה, ואז מבשלים אותו בתנור בינוני כחצי שעה.
מפזרים כוס יין וממשיכים לבשל עוד 30 דקות, לרוב מפזרים את רוטב הבישול.
מגישים אותו חתוך לרבעים עם המלית כמנה בצד.
