איך להכין את הרביולי ממולאים באוסטרבינים וריקוטה ברוטב עגבניות במרינדה בעשבי תיבול, מתכון למנה עשירה בארומות וטעמים, שמזכירה טעמי קיץ.
מרכיבים ל -4 אנשים
לפסטה
- 400 גר 'פסטה ביצה טרייה
למלית ולרוטב
- 2 חצילים
- שן שום
- 250 גרם גבינת קוטג '
- 8 כפות של פרמזן
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- 200 גרם עגבניות שרי
- 4 עלי בזיליקום
קריאות מומלצות- איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
- טימבל אורז וחציל אפוי
- תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
- פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
- תגליאטל עם שרימפס ופלפלים
- מלח ופלפל
למרינדה
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
- 5 עלי בזיליקום
- שן שום
- צפרדע טימין אחד
- צפרדע אחד של נענע
- 1 פלפל חריף
איך מכינים רביולי ממולאים בחצילים וריקוטה
לשטוף ולעיין בכל עשבי התיבול הדרושים למרינדה, ואז לשים אותם בקערה.
מחממים את השמן במחבת עם שן השום ופלפל הצ'ילי, ואז יוצקים אותו על עשבי התיבול המוכנים ומשאירים למרינה כחצי שעה.
קולפים את החצילים, חותכים אותם לקוביות ומטגנים אותם במחבת עם 2 כפות שמן זית ושן שום.
כאשר החצילים התרככו, העבירו אותם למיכל, המתינו עד שהם יהפכו פושרים ואז הוסיפו את הריקוטה, 5 כפות פרמזן, מלח, פלפל ובזיליקום חתוכים לרצועות ג'וליאן.
ממלאים את הפסטה בתערובת החצילים וחותכים את הרביולי.
בינתיים שוטפים את עגבניות הדובדבן וטובלים אותם במים רותחים למשך מספר שניות, ואז מסננים אותם, מקלפים אותם ומחלקים אותם לשניים, ואז שמים אותם במסננת כדי לתת להם לנקז את המים שלהם.
לאחר שנקז את עגבניות השרי ומטגן אותן במחבת במשך כמה דקות עם השמן המסונן והטוננו בעבר.
במחבת עם מים רותחים מומלחים, טובלים בתוכם את הרביולי, ואז מסננים ומתבלים עם העגבניות עדיין חמות, עשבי התיבול מנוקזים מהמרינדה והפרמזן המגורר.
מגישים את הרביולי החם.
