עם מתכון הסלט הזה, אוכף הארנבון יהיה מנה מאוד מעוררת תיאבון, בכדי שיהיה עליכם לבשר ללא עצם את הבשר ולעשות לחמניות, להשחים אותן במחבת עם בייקון ואז להניח אותן על מצע של קרם כרישה וצ'יפס.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 300 גר 'גב ארנב
- 60 גרם בייקון
- כוס יין לבן אחת
- 2 עלי מרווה
- צפרדע אחד של רוזמרין
- 2 עלי דפנה
- 1 כף קמח
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
- 2 ציצי טימין
- שן שום
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
- מלח ופלפל
לקרם הכרישה
- 100 גרם כרישה
- 40 גרם חמאה
- 1/2 כוס יין לבן
- 150 מ"ל שמנת טרייה
- מלח ופלפל
לתפוחי האדמה
- 250 גרם תפוחי אדמה
- 8/9 כפות שמן זרעים
איך מכינים סלט ארנבים עם תפוחי אדמה, בייקון וכרישה
מכניסים את אוכף הארנב, מחלקים אותו לשני חלקים, שמים מעט מלח ופלפל פנימה ואז מגלגלים אותו, ועוצרים את הקצוות בעזרת קיסם השיניים.
חותכים את הבייקון לרצועות דקות.
משחימים את הרוזמרין, המרווה, התימין, עלה הדפנה ושן שום קלופה וכתושה במחבת עם השמן.
שלב את שתי גלילי האוכף הארנבוני מקומח קלות והבייקון, ואז מלח ופלפל את הלחמניות מעט ושחימן מכל הצדדים.
שופכים פנימה את היין הלבן.
מכסים ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה.
בינתיים שוטפים וחותכים את הכרישה לטבעות, משחימים אותם בחמאה ואז הרטיבו אותם ביין לבן.
מוסיפים את השמנת ונותנים לתערובת להתעבות למשך 5 דקות, ואז להוסיף מעט מלח ופלפל.
קלף את תפוחי האדמה במקלות דקים, ואז שוטף אותם, מייבש אותם ומטגן אותם בשמן זרע כ -5 דקות.
ואז מסננים אותם על מגבת נייר.
במגש מורחים את קרם הכרישה, מניחים את אוכף הארנב החתוך לרצועות בגובה של כחצי סנטימטר ואז מקשטים בצ'יפס.
