איך לבשל את הפסיון עם ענבים לבנים, מתכון שכולל עטיפת בעל החיים עם עלי גפן ופרוסות בייקון, לבישול במחבת בפחות משעה.

מרכיבים ל -4 אנשים

- פסיון 1.2 ק"ג חדש

- לב וכבד של הפסיון

- 500 גר 'ענבים לבנים

- 6 עלי גפן שטופים ומיובשים

- 6 פרוסות בייקון

- 3 כפות שמן זית

- 30 גר 'חמאה

- 1 צפרדע פטרוזיליה

- קמצוץ טימין

- עלה דפנה 1

קריאות מומלצות

• קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
• חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
• בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
• תבשיל עגל עדין
• חזה עוף עם שקדים

- כוס אחת של ברנדי

- מיץ לימון

- כמה כפות של יין לבן יבש

- מלח ופלפל

הכנת הפסיון עם ענבים ובייקון

לנקות, להבה ולשטוף את הפסיון במעט מים ולימון, עשה אותו דבר עם הכבד והלב, לאחר ייבוש הכל.

שוטפים את הפטרוזיליה ויוצרים זר יחד עם עלה הדפנה.

מלח ופלפל את החלק הפנימי של הפסיון, ואז עטוף אותו תחילה עם עלי הגפן, ללא גבעול, אחר כך עם פרוסות הבייקון, ואז קושר אותו בחוט דק.

קוצצים דק את הכבד והלב.

מחממים, במחבת, שמן וחמאה, ואז מוסיפים את הפסיון, ומשחים אותו באופן שווה עם להבה מלאת חיים.

הוסף כבד ולב, נותן להם לטעום, ואז הוסף את הזר הארומטי והטימין.

לשפוך את הברנדי ולתת לו להתאדות, תמיד לשמור על האש בחיים.

מכסים את התבנית וממשיכים לבשל על אש נמוכה במשך 45 דקות נוספות, מוסיפים כמה כפות יין.

שוטפים, מייבשים ומקלפים את הענבים.

הוציאו את הפסיון מכלי הבישול, שמרו על חום, ואז הכניסו את הענבים לאותה תבנית, ובישלו על אש נמוכה מאוד למשך כ 20 דקות.

הסר את החוט, את הבייקון ועלי הגפן, הניח את הפסיון על צלחת הגשה, שחומם בעבר, שופך מעל הענבים ומיצי הבישול, לאחר שתוגש מייד על השולחן.