איך לבשל מרינרה מולים, מתכון שכולל, בין מעט המרכיבים הדרושים, את נוכחות השום והבצל, עם פתיחה מונעת של המולים במחבת וטעם סופי עם רוטב כרישה ופטרוזיליה טחון.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 1 ק"ג מולים
- 1/2 בצל חתוך גס
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כרישה קצוצה דק
- 50 גרם חמאה
- 2 כוסות יין לבן יבש
- 1 כף קמח לבן
- חבורה של פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי
כיצד להכין מרינדה מולים
מברישים ושוטפים היטב את המולים מתחת למים זורמים, מכניסים לתבנית גדולה עם מכסה יחד עם שיני השום הכתושות והבצל הפרוס.
קריאות מומלצות- לובסטר תרמודיור, מתכון מקורי עם רוטב
- דיונון ממולא קל להכנה במחבת עם יין לבן
- אנשובי ממולאים לחם ומטוגן
- סוליית ניקוייז: מתכון עם לימון
- פילה דג סן פייטרו בגריל בתנור
מניחים את התבנית על אש גבוהה, מסתובבים מדי פעם עד שהמולים נפתחים.
שמור את השסתום עם רכיכה, השליך את האחר.
לסנן את הנוזל שנוצר ולהשאיר אותו בצד.
בינתיים מוזגים את היין לתבנית יחד עם הכרישה הקצוצה, ואז מצמצמים את היין על אש בינונית, עד מחצית מנפחו.
בצלחת, עבדו את החמאה עם הקמח בעזרת כף עץ, ואז הוסיפו אותם ליין ולכוס קטנה מהנוזל של המולים.
ממליחים, פלפל ומבשלים כעשר דקות, ממשיכים להסתובב.
שופכים את המולים לרוטב הזה, תנו להם לטעום, ואז מפזרים עליהם פטרוזיליה קצוצה.
