איך להכין עוגת מימוזה עם קוביות שמנת דיפלומטית וקוביות ספוג, אידיאלית לזכירת פרחי מימוזה, מתכון קלאסי לטעם עם סירופ לימון.
מרכיבים הכרחיים
עוגת ספוג
- 4 ביצים
- 200 גר 'סוכר
- 200 גר 'קמח
- שקית שמרים
פיסטה
- 3 חלמונים
- 2 כפות קמח
- 2 כפות סוכר
- חצי ליטר חלב
קריאות מומלצות- לביבות סן ג'וזפה עם צימוקים
- מתכון פאי תפוחים קלאסי פשוט ומהיר
- שארלוט עם מוס שוקולד מריר
- טארט ריבת פטל עם שקדים, אגוזי לוז וצנוברים
- עוגה עם קמח ערמונים, צנוברים וצימוקים
- 1 חתיכת קליפת לימון
- חצי ליטר שמנת
גימור
סירופ לימון להכין עם:
- לימונים סחוטים 1 או 2 (תלוי בכמות המיץ)
- 3/4 כפות מים
- 1 כף סוכר
הכנת עוגת המימוזה בקרם דיפלומטי
עוגת ספוג: הפרד את לבן הביצה מהחלמונים. טורפים את החלבונים עד שנוקשים עם הקצף החשמלי. מערבבים את החלמונים עם הסוכר ומוסיפים את קצף החלבונים, מוסיפים את הקמח מנופה ואבקת האפייה ומערבבים את כל החומרים. מכניסים לתבנית עוגה ואופים בחום של 165/170 מעלות למשך כעשרים דקות.
רפרפת: מעבדים את החלמונים עם הסוכר, מוסיפים את הקמח מנופה ומערבבים. לאחר הרתיחת החלב עם קליפת הלימון, הסר את הקליפה ושפך אותה על התערובת המוכנה, ואז הניח את השמנת על האש. מערבבים ברציפות בעזרת כף עץ וברגע שהקרם מתחיל לרתיח, הסירו אותו מהאש, ערבבו אותו והחזירו אותו על האש. יש לחזור על פעולה זו שלוש פעמים ואז הקרם מוכן.
סירופ לימון: הכינו את סירופ הלימון על ידי הרתחת הלימון הסחוט במים וסוכר.
לאחר סיום זה, הניחו לקרם והסירופ להתקרר, ואז מקציפים את השמנת ומוסיפים 1 כף סוכר. כשהקרם קר, הוסף את הקצפת, תוך ערבוב עדין מלמטה למעלה.
חותכים את עוגת הספוג ל -3 דיסקים, מחלקים אחת לקוביות ושומרים אותה בצד, ואז לוקחים דיסק ומברישים אותה עם סירופ הלימון ומחלקים עליו חלק מהקרם והשמנת, ואז מכסים אותו עם הדיסק שנותר, מברישים אותו עם את סירופ הלימון ומכסים אותו עם יתרת השמנת והשמנת.
מורחים את קוביות עוגת הספוג על העוגה ומפזרים סוכר ציפוי.
