איך לבשל ספגטי אל ים תיכון, מתכון מבוסס עגבניות עם אנשובי וזיתים שחורים לשילוב להכנת רוטב הפסטה.
מרכיבים ל -4 מנות
- חבורה אחת של פטרוזיליה
- 1 פלפל צהוב
- 2 פילה אנשובי
- 20 זיתים שחורים מגולענים
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
- 300 גר '. של ספגטי
- 6 עגבניות בשלות
- מקל סלרי 1
- שן שום
- מלח ופלפל
קריאות מומלצות- אטריות ביצים עם פירות ים, מתכון עם פאסולארי, צדפות ומולים
- פסטה פאצ'רי עם סקאמפי וחצילים
- רביולי מלא דיונון ברוטב קורגט
- ספגטי עם סרדינים טריים
- פסטה תוצרת בית עם תמנון לתינוקות וארוגולה טרייה
הכנת ספגטי ים תיכוני
התחל בשטיפת העגבניות, חריף אותן במשך דקה במים רותחים, מסנן ומנקה אותן מעור הפנים, מהזרעים הפנימיים וכל הנוזלים הקיימים, ואז חותכים אותם לחתיכות קטנות למקום בקערה.
מרתיחים את הפלפל במים רותחים למשך 10 דקות, מסננים אותו, מחלקים אותו לשניים, שוללים ממנו את הזרעים והחוטים הפנימיים, ואז חותכים אותו לחתיכות קטנות לשילוב עם העגבניות שכבר הכניסו לקערה.
מנקים את גבעול הסלרי מהחוטים, שוטפים ומייבשים אותו, חותכים אותו לפרוסות דקות לשילוב עם העגבניות והפלפלים שבקערה.
בשלב זה מוסיפים את פילה האנשובי שכבר קצוץ דק יחד עם שום, פטרוזיליה וזיתים, ואז מתבלים עם קורט מלח ופלפל, מוסיפים את שמן הזית הבתולי הנוסף ומערבבים בזהירות.
שים סיר על האש עם הרבה מים לרתיחה ומלח בעזרת כפית של מלח בישול גס, כשהוא רותח זורק את הפסטה, תוך שמירה על זמן הבישול הנדרש, ואז מסננים עדיין אל דנטה ויוצקים לקערת סלט, מוסיפים את התערובת הוכן לראשונה עם ירקות ואנשובי, תוך ערבוב בזהירות ונותן לסלט הפסטה הים תיכוני לנוח כעשר דקות לפני ההגשה.
