איך לבשל כליה עגל מוגבת, מתכון לבישול במחבת עם טעם של מרסלה ופטרוזיליה עם בישול כפול, תחילה בשמן זית ואז בחמאה.
מרכיבים ל -4 מנות
- 6 כפות מרסלה יבשה
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- 2 כליות עגל
- 1 כף קמח
- 100 גר '. של חמאה
- 4 כפות שמן זית
- מלח
איך להכין כליה עגלית מוגבלת
חותכים את כל אחת משתי הכליות לחצי לאורכו, מסירים את הקשר הספוגי המרכזי בעזרת זוג מספריים למטבח, ואז בעזרת סכין מחודדת היטב חותכים את 4 החלקים ברוחבם לקבלת פרוסות בעובי של כחצי סנטימטר.
מניחים קמח, מרסלה, פטרוזיליה ומלח ליד הכיריים כדי שיהיה להם שימושי בעת הצורך. הכניסו את החמאה לתבנית גדולה והניחו על הכיריים שם יש להדליק את האש לאחר מכן.
מחממים את 4 כפות השמן על אש גבוהה למשך כדקה במחבת אחרת, כמו הראשונה מספיק גדולה, ואז מניחים עליה את פרוסות הכליה, ובוחשים לעיתים קרובות מאוד, מבשלים כ 2-3 דקות.
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
בינתיים ממיסים את החמאה המוכנה במחבת הראשונה על אש גבוהה, ואז מרוקנים את הכליה מהשמן ומעבירים אותה לתבנית עם החמאה, מפזרים עליה קמח, מרסלה או פורט, ואז ממליחים ומערבבים היטב לפני שמורידים מהאש .
לבסוף להוסיף את הפטרוזיליה ולתת ערבוב אחרון לפני ההגשה.
