איך להכין לשון עם עגבניות דיונוס ודובדבנים, על פי המטבח האופייני בדרום הים המתובל בגבינת פקורינו.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 350 גר 'לינגוין
- 60 גרם שמן זית כתית מעולה
- 450 גרם של דיונון טרי קטן
- 2 עגבניות קלופות וזרעים
- 1 כוס יין לבן יבש
- בצל 1
- 50 גרם גבינת פקורינו מגוררת
- מלח ופלפל
כיצד להכין לינגווינה עם דיונון ועגבניות שרי
נקה את הדיונון, הסר את העיניים ואת העצם, אך השאר את שקית הדיו הצידה (מבלי לפזר את הנוזל).
בסיר עם שמן, משחים את הבצל הפרוס דק, ואז מוסיפים את הגלישה, העגבניות הקצוצות, שכבר הופשטו מהזרעים והקליפות, המלח והפלפל הטחון הטחון.
קריאות מומלצות- אטריות ביצים עם פירות ים, מתכון עם פאסולארי, צדפות ומולים
- פסטה פאצ'רי עם סקאמפי וחצילים
- רביולי מלא דיונון ברוטב קורגט
- ספגטי עם סרדינים טריים
- פסטה תוצרת בית עם תמנון לתינוקות וארוגולה טרייה
מניחים את המכסה על התבנית ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, לפחות שעה או יותר, עד שהדיונון הופך רך.
כחמש דקות לפני שמורידים מהאש, מוסיפים את דיו השלפוחית, מערבבים היטב, מוסיפים את היין הלבן ונותנים לו להתאדות.
ברגע שרוטב הדיונון סמיך מספיק, הוציא את התבנית מהאש ונשמור על חום.
בינתיים מבשלים את הלינגווין אל-דנטה בכמות רבה של מים מומלחים, מסננים ומתבלים עם דיונון והרוטב שלהם, מפזרים גבינת פקורינו מגורדת והם מוכנים.
