כיצד מיוצרים פתחי אוורור פטריות וטונה באמצעות מאפה בצק עלים כבסיס, מתכון עם עגל במרינדה ומיונז פטרוזיליה.

מרכיבים הכרחיים

- גר. 50 פטריות חמוצות

- גר. 50 של טונה

- מיונז

- 6 vent-au vent

- n. 6 נפח מכרז בצק עלים

- גר. 100 עגל קצוץ דק

- 1 כוס חומץ לבן

- שום ופטרוזיליה

הכנת פטריות וולט או טונה עגל

בכלי צר, הניחו את הבשר למרינה, מכסים אותו בכוס חומץ לבן, והוסיפו גם כמה שיני שום.

לאחר שש שעות של מרינדה, הוציאו את הבשר מהחומץ וניקזו אותו.

קריאות מומלצות

• פחזניות קרם עם ארטישוק: מתכון טעים, מרכיבי בצק
• מנה ראשונה צרפתית עם ירקות
• קנפסות עם פילה אנשובי
• סלט עוף עם סלרי ומיונז
• קנאפה סלמון וביצים מקושקשות

בינתיים קוצצים את הפטריות והטונה ואז מוסיפים אותם לבשר.

מוסיפים לתערובת את המיונז ומערבבים את כל המרכיבים.

מלאו את פתחי האוורור וול וקשטו אותם במיונז ופטרוזיליה.