מדריך ומרכיבים לבישול אסקלופים ארטישוק טעימים עם עגל, מתכון פשוט לבישול במחבת לאחר הכנה מהירה.
מרכיבים ל -4 מנות
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 400 פרוסות עגל
300 לבבות ארטישוק טריים או קפואים
- קמח לבן
- יין לבן יבש
- מלח ופלפל
כיצד נוצרים אסלסלופים של ארטישוק
משטחים את פרוסות העגל על ידי הנחתם בין שתי גיליונות פילם ומכות אותם במכרז הבשר.
מחממים כף שמן עם הפטרוזיליה הקצוצה במחבת, שומרים על האש נמוך, ואז מוסיפים את הארטישוקים, המלח, הפלפל ומבשלים כ 15 דקות, ונזכור לערבב מדי פעם.
במחבת אחרת מחממים את שארית השמן, מוסיפים את פרוסות עגל המקומח ומשחים אותן משני הצדדים על אש גבוהה, תוך ערבוב עם כף עץ.
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
ברגע שהפרוסות שחומות זהובות, מפזרים מעט יין מלמעלה, ממתינים להתאדות על אש גבוהה.
מוסיפים את הארטישוקים, שבישלו בינתיים, והשאירו לטעום כמה רגעים לפני ההגשה וההגשה.
