מתכון להכנת ריזוטו בס ים שבושל במחבת עם מרק דגים, בין המרכיבים הם אפונה, פטריות מיובשות ועגבניות.
מרכיבים ל -4 מנות
- 5 עגבניות קלופות
- 1 dl שמן זית כתית נוספת
- מרק דגים 1 ליטר
- 50 גרם אפונה קליפות טריות
- אורז 300 קרנארולי או ארבוריו
- 500 גרם פילה בס ים
- 20 גר 'פטריות מיובשות
- בצל 1
- חצי גזר
- גבעול סלרי 1
קריאות מומלצות- אטריות ביצים עם פירות ים, מתכון עם פאסולארי, צדפות ומולים
- פסטה פאצ'רי עם סקאמפי וחצילים
- רביולי מלא דיונון ברוטב קורגט
- ספגטי עם סרדינים טריים
- פסטה תוצרת בית עם תמנון לתינוקות וארוגולה טרייה
- 1 צפרדע פטרוזיליה
- מלח
איך לבשל ריזוטו בס ים
משרים למשך 30 דקות, משתמשים במים חמים, הפטריות המיובשות, מנקים, שוטפים וקוצצים בצל, גזר וסלרי, ואז שוטפים את הפילה בס הים ואז מייבשים אותם, דוחפים אותם בנייר מטבח, לאחר שחותכים אותם לחתיכות קטנות.
שים מחבת על האש, המכילה את הירקות הקצוצים, הפטריות סחוטות וקצוצות דק, העגבניות הגרוסות והשמן, ואז מחממים הכל ומניחים לטגן כעשר דקות על אש נמוכה.
מוסיפים את האורז, מערבבים ונותנים לו לטעום, מחכים דקה, תוך ערבוב מתמיד, ואז מפזרים מצקת מרק רותח.
ברגע שזו נקלטה, שפכו עוד אחד וכך הלאה עד לבישול האורז, לאחר כרבע שעה. כשיש עשר דקות לסיום הבישול, מוסיפים את באס הים ואת האפונה, ואז מכוונים את המלח.
בסופו של דבר, האורז חייב להיות מעט מרק, לחלק לכלי מנה מחוממים מראש ולפזר את הפטרוזיליה הקצוצה לפני ההגשה.
