איך להכין קטשופ ביתי, מתכון קל להכנה במהירות לרוטב פיקנטי אידיאלי שישלב עם סוגים רבים של כלים.
מרכיבים לרוטב קטשופ
- קומץ מלח
- פפריקה
- פלפל שחור ולבן
- פלפל צ'ילי
- 10 ציפורן
- 2 מקלות קינמון
- 5 ק"ג עגבניות בשלות
- 1 ק"ג בצל
- 400 גר 'חומץ יין
- 300 גר 'חומץ בטעם
קריאות מומלצות- ארטישוק פטרוזיליה עם שום
- כרוב מגורר עם נקניקיות וזיתים
- צלפים ורוטב אנשובי עם זיתים
- תפוחי אדמה מטוגנים עם עגבנייה
- מתכון לסלט כפרי עם חסה ואנשובי
- 400 גר '. סוכר קנים גולמי
- זנגביל
- אגוז מוסקט
- תבלינים לפי הטעם
הכנת קטשופ ביתי
שוטפים ומייבשים את העגבניות, חותכים אותם לחתיכות ומכניסים לסיר פלדה, יחד עם הבצל הפרוס דק.
מבשלים כחצי שעה, עד שהעגבניות איבדו חלק מהמים שלהם, עוברים במסננת להחזיק את הקליפות, זורקים הכל לסיר.
מוסיפים סוכר, מלח, כף פפריקה, בעל סיר פלפל ומבשלים עד מחית.
בשלב זה, שלבו את החומץ עם התבלינים והחומץ הבלסמי, החזירו את הכל על האש וערבבו ללא הפסקה עם כף עץ בזמן שהוא ממשיך לרתיחה, המשיכו עד שהרוטב הגיע לעקביות הנכונה.
לבסוף המשיכו בבקבוק, תוך עיקור בביין-מרי כחצי שעה, לאחר האחסון לאחסון במקום קריר ויבש.
