מתכון שמסביר בפירוט כיצד לבשל מינסטרונה טובה ממילאנו, תוך שימוש בסוגים שונים של עיסת וורד ועגבניות.
מרכיבים ל 6 מנות
- 150 גר 'ירקות מעורבים לסוטה, כולל בצל, גזר וסלרי
200 שעועית בורלוטי קפואה
- 200 גר 'עיסת עגבניות חתוכות לקוביות
- 100 גרם אפונה קפואה
- 2 קורצ'טים
- 2 תפוחי אדמה
- 3 עלי כרוב
- שן שום
- 30 גרם שומן
- 1 צפרדע פטרוזיליה
קריאות מומלצות- איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
- טימבל אורז וחציל אפוי
- תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
- פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
- תגליאטל עם שרימפס ופלפלים
- 3 עלי מרווה
- 70 גר 'בייקון
- 150 גר 'אורז
- 7 עלי בזיליקום
- 40 גבינות פרמזן מגורדות
- מלח
איך לבשל מינסטרונה מילאנוס
בדוק את הקורגטות וקילף את תפוחי האדמה, חתך את הראשון לקוביות והשני לקוביות, ואז חתוך את עלי הכרוב לרצועות קטנות.
קוצצים יחד את השום, השומן, חופן עלי פטרוזיליה ואת עלי המרווה ואז קוצצים את הבייקון.
הכניסו את הירקות הקצוצים לתבנית, את האגס הארומטי של פטרוזיליה, שום, שומן ומרווה, הוסיפו את הבייקון.
משחים הכל על אש בינונית כדקה, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן להוסיף את שעועית הבורלוטי הקפואה והשאיר לטעם כמה רגעים.
הכניסו גם את הקורגטות, תפוחי האדמה ועיסת העגבניות לתבנית, ואז טגנו הכל לרגע.
שופכים שני ליטר מים ומביאים לרתיחה, המשיכו לבשל, בכלי מכוסה למחצה ועם אש נמוכה, כשעה, וזכרו לערבב מדי פעם.
כשיש 20 דקות לסיום הבישול, להוסיף אפונה ואורז, ואז להתאים את המלח.
לבסוף מגישים בכלי הגשה ומפזרים בזיליקום קצוץ ופרמזן מגורר.
