איך מכינים פסטו ג'נוזה, מתכון רוטב מקורי מהמסורת הליגורית, המבוסס על בזיליקום וצנוברים, אידיאלי לתיבול כל סוג של פסטה.

מרכיבים ל -4 אנשים

- 2 צרורות עלי בזיליקום

- 100 גר '. צנוברים

- 100 גר '. של פקורינו ופרמזן

- 2 שיני שום

- 1 כוס שמן זית כתית מעולה

- מלח

הכנת פסטו ג'נוזה

קבל עלי בזיליקום שנבחרו טריים ולאחר שטיפתם היטב, יבש אותם בצורה מושלמת והניח אותם על מגבת תה נקייה.

קח קרש חיתוך מעץ ועם סהר התחיל לקצוץ בזיליקום, שום וצנוברים, והמשך בתבנית זיגזג, כדי לערבב טוב יותר את חתיכות המיקרו המתקבלות יחד, המשך בתהליך זה מספר דקות.

שים את המחית שמתקבלת בקערה לא מתכתית ומוסיף גבינה ומלח, תוך ערבוב בזהירות בעזרת כף עץ, בכדי להקל על איחוד כל המרכיבים ולקבל כתוצאה קרם חלק וחמתי.

בשלב זה, ערבבו הכל עם שמן זית והכניסו לצנצנת זכוכית להכניס למקרר אם היא לא נצרכת מייד, אחרת תיבלו את הפסטה ישירות על ידי הוספת כפית מי הבישול.